Tag så mycket källvatten som det behagar er. Värm det tills det är något varmare än blod, och rör i honung tills det är starkt nog att bära ett ägg till en shillings bredd; koka det sedan stilla i nästan en timme, skumma av eftersom; lägg sedan i, för 40 liter, sju eller åtta stora kryddnejlikeblad, tre krossade muskotnötter, tjugo kryddnejlikor, tre eller fyra kanelstänger, två eller tre ingefärsrötter, och ett kvarts uns [7 gram] peppar från Jamaica; lägg dessa kryddor i kitteln med honung och vatten, en citron, en kvist ljung och en kvist rosmarin; bind ihop ljungen och rosmarinen, ta ut dem och kasta bort dem när de kokat en liten stund; men låt din brygd stå med kryddorna i en ren lerkruka till nästa dag; sila den då; lägg kryddorna i en påse som du lägger i brygden; och efter tre månader, tappa upp det på flaskor. Var noga med att det inte är dåligt när det tappas; efter sex veckor på flaska är det lagom att dricka.